SIVANS OST

På väg hem till Göteborg efter min senaste resa till Stockholm tog jag chansen att stanna till utanför Vara på Sivans Osthandel. Här är en karta. Sivan tog över familjeföretaget 1974. De första 10 åren hade hon ett annat jobb vid sidan om - som kyrkvaktmästare/alltiallo - för att kunna ha råd att öka på ostlagret. Därefter har hon bara fokuserat sig och sina smaklökar på att köpa upp bra ost för att kvalitetslagra den till nya nivåer! Sivan är en underbar dam, härligt pratsam och full av historier om sig själv och sitt företag. Hennes familj har jobbat med ost i flera generationer! Osten (ca 2,5 ton) lagras i ett berg där det förr fanns en hemlig oljedepå och utanför den hemlighetsfulla ingången till berget har hon en lokal som ser ut som ett före detta garage eller förråd med ett hemtrevligt café, bageri och chokladpralintillverkning. Sivans långlagrade ostar är oslagbara och säljs till alla snobbiga krogar och restauranger i hela landet. Den äldsta ost som jag ätit av hade lagrats i 10 år. Mmmm.... vad gott!